鲜肉柿子包

湖南名特小吃。制法为： 猪肉捶剁成泥。熟冬笋切成米粒状。冬菇去蒂洗净，挤干水，切成米粒状。然后，加入精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油、调制成肉馅，装入碗中。将发酵面反复揉匀，搓成条，揪成剂子，逐个用手按扁成包皮。左手托住皮子，右手挑入肉馅，放在皮子当中，用右手拇指和食指沿着皮边均匀折叠，左手同时配合行动，捏成鲫鱼口形收拢。饧后摆入笼内，旺火、沸水蒸熟，装盘即成。成品包皮洁白绵软，馅心鲜嫩爽口。