鳝鱼

地方名特水产。其体色黄有黑斑，通称黄鳝。湖南为中国主要产区之一，全省境内江河、湖沼、池塘、沟港、稻田等水域均有出产，尤以洞庭湖区产量最高。鳝鱼属低栖性肉食性鱼类，在生长发育过程中有性逆转的特性。体细长，一般长25～40厘米。骨刺少，可食部分达65%以上，肉质细嫩，味道鲜美，含蛋白质18.8%、脂肪1.2%，还含钙、铁、磷、维生素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等微量元素和营养物质，素为南方佳馔。药用价值高，其性甘温、无毒，人肝、脾、胃三经，有补中益气之功，可治妇女产后恶露淋沥，血气不调； 又能止血，除腹中冷气，治虚劳咳嗽、身体消瘦、久痢虚症、便下脓血、耳聋、颜面神经麻痹等症。