鸡汁鲍脯鸭舌

湘菜名肴。制法为： 鲍鱼切片，扣入碗，加料酒、味精、精盐，旺火蒸一小时。鸭舌装碗，加味精、料酒、精盐，旺火蒸半小时。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下白菜苞，加精盐炒熟。鲍鱼取出，扣入盘中成半球形，围菜苞，鸭舌成直线均匀摆放在鲍鱼周围。每个鸭舌中间摆放一个菜苞。炒锅置旺火上，放熟猪油，加味精、精盐、胡椒粉、鸡汤烧沸，湿淀粉勾芡，覆盖在鲍鱼、鸭舌上，淋鸡油即成。风味特色： 色淡雅，质软糯，味鲜香。