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古菜点。据清乾隆二十年日照丁宜曾著《农圃便览》中载，其制法是：用鸡胸肉，切长条。姜丝、酱瓜、笋乾、虾米，水泡软，各等分。先将鸡下锅，少加香油、水，炒半熟；入笋丝炒熟；入姜、瓜、虾米、葱白丝、略炒，加盐、醋少许。
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