黄焖子铜鹅

湘菜名肴。制法为： 去骨子鹅肉洗净，切方块。嫩姜去皮，切菱形片。鲜红椒去籽，切方片。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下嫩姜稍炒，再入子鹅肉煸炒干水，烹料酒，继煸片刻，入酱油、精盐炒匀，加蒜瓣、杂骨汤稍焖，装入碗。炒锅放猪油烧热，入鲜红椒、精盐炒熟，下鹅肉，放味精，湿淀粉调稀勾芡，炒匀装盘，淋香油即成。风味特色： 鲜嫩香脆，油润丰腴。