| 词条 | 黄茶 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 251 黄茶中国特产。其品质特点是“黄叶黄汤”，香气清悦、味厚爽口。黄茶分两个类型。一是因茶树品种芽叶自然发黄，如唐代的“霍山黄芽”。另一种是在加工中通过“闷黄”工序而形成的黄茶。黄茶有芽茶与叶茶之分。芽茶又叫黄小茶，如四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。 黄茶六大茶类之一。一般经杀青、摊放、堆积闷黄、干燥等工序制成。黄叶黄汤。依老嫩不同，可分为黄大茶、黄小茶和黄芽。 黄茶yellow tea茶叶种类之一。其品质特征为干茶，外观色黄，汤色黄，叶底色黄。制法分杀青、揉捻、闷黄、干燥4个工序。其中闷黄是形成黄茶品质特征的关键，与干燥作业结合交叉进行多次逐步变黄。 黄茶中国六大茶类之一。1571年已有寿州黄芽记载。属轻度发酵茶类。以1芽4～5叶制成。初制分杀青、揉捻、初烘、摊晾、再烘、闷黄6个工序。按嫩度分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类。 |
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