龙头酥

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：鸡蛋搅散，加入绵白糖、苏打粉和清水，再倒入面粉和匀揉光成团，搓条擀皮，用刀切成小片，将小片对折，在折口处并排均匀地用刀切三条长约3厘米的口子，再将皮子打开，将一端从中间切口处翻花扯抻，略压，成龙头酥坯，然后入中火油锅翻炸，至两面金黄色，捞出沥油即成。风味特点： 色泽金黄，松脆酥香。