（一）传统养殖鱼类

本省传统养殖的淡水鱼类主要是鲢、鳙、草（鱼）、鲮统称四大家鱼。这四种鱼同塘饲养，分居不同水层，摄食不同饲料，能充分利用水体及饲料资源，提高养鱼产量和经济效益。1991年这四种鱼产量达62.8万吨，占淡水养殖产量的74. 3%。其中鲮鱼是华南特有的暖水性鱼类，养殖最多，1991年产量15.2万吨，约占全国的四分之三。
传统养殖鱼类还有鲤、鳊、鲻。鲤、鳊多饲养杂交培育的新品种，原来的土鲤养得很少。鲻鱼主要在沿海一带放养。