（三）岭南水果
广东果树品种多，名果多，素有“水果之乡”的美称。1992年全省水果种植面积69.933万公顷，总产量453万吨。面积占全国12%，总产量占18.11%，面积和总产均居全国第一位。
广东果树分布广，北部以李、桃、梨、梅、柿、柚为主，中南部和沿海地区以柑桔、香（大）蕉、荔枝、龙眼、杨桃、番石榴、芒果为主。
新中国成立后广东水果生产迅速发展，尤其在党的十一届三中全会后，水果生产展迅猛。50年代初期，广东水果面积约2. 7万公顷，总产16—20万吨，70年代水果面积10—12万公顷，总产30多万吨。十一届三中全会后，广东兴起农业商品生产调整种植业内部结构，广大农村掀起了开发性农业大高潮，各地辟山垦荒种果，全省水果面积迅速增长，至1986年全省突破40万公顷，总产185万吨，1988年广东水果种植面积突破60万公顷。1992年种植面积茂名市最大，达10. 7万公顷，梅州、揭阳、肇庆超过6万公顷。总产最高为茂名市，其次是湛江、广州市。
1.四大佳果。柑桔、香（大）蕉、荔枝、菠萝为广东四大佳果，种植面积大、产量高、品质优、销量大，在国内外享有较高的声誉。
柑桔。明代广东就有“民多种柑桔以图利”的记载，广东生产的潮州椪柑、新会陈皮、四会甜桔、湛江红橙，早已享有盛誉。新中国成立后，广东在发展柑桔生产中有过波折，但仍呈发展趋势，特别是改革开放以来，柑桔生产发展很快。1992年全省种植面积达17.338万公顷，为1978年的6.8倍，总产171万吨，为1978年的19.6倍。广东各地均有种植柑桔，肇庆市种植面积最大，达1.9万公顷，其次为广州、韶关、河源、梅县、惠州、东莞、江门、湛江、清远、揭阳，面积1万公顷以上。总产最高为东莞，超过20万吨，其次为汕头、江门、广州、肇庆、揭阳市，总产15万吨以上。
香（大）蕉。新中国成立后，特别是改革开放后，广东香蕉发展很快，1985年全省种植面积4.6万公顷，总产48.37万吨，1992年又发展至11.1万公顷，占全国香蕉总面积61%，总产181.13万吨，占全国总产量74%。香蕉主要分布广东南部，面积最大的是茂名市，种植面积2.97万公顷，占全省总面积1/4，其次为湛江、中山，面积都在1.2万公顷以上。总产最高为茂名，达54万吨，其次为中山、湛江，总产20万吨以上。
荔枝。新中国成立后，广东荔枝生产在发展中一度受挫，但在1978年后，又有更大的发展，特别是扩大名优品种糯米糍、桂味、白糖罂、白腊、香荔等种植面积，改进栽培管理技术，总产量和经济效益同步上升。1992年全省荔枝种植面积13.915万公顷，总产量19.67万吨。种植面积和总产量分别比1978年增长4.5倍和8.4倍。茂名市种植面积3.6万公顷，占全省1/4，广州、惠州、揭阳市均在1万公顷以上。总产最高为广州、超过50万吨，其次为茂名30万吨、东莞23万吨。
菠萝。原产巴西，1558年传入广东。主要在珠江三角洲、潮汕地区、雷州半岛种植，由于品种单调，品质又差，未能发展，直至1949年全省总产量只不过2000吨左右。新中国成立后，经过引进和改良品种，特别是改革开放以来，随着加工业的发展，广东菠萝生产得到发展。1992年全省种植3.032万公顷，总产量20.28万吨，占全国总产量的46%。面积和总产量分别比1949年增长22倍和99倍。全省各地均有种植，但主要分布在中、南部，仅湛江和揭阳两市就占全省半数以上，总产占全省75%。四大水果生产情况见表4-2-3。
表4-2-3 四大水果生产情况表
单位：千公顷、万吨
| 项 目 | 水 果 | 其中：荔枝 | 柑桔橙 | 香（大）蕉 | 菠 萝 |
| 面积 | 总产 | 面积 | 总产 | 面积 | 总产 | 面积 | 总产 | 面积 | 总产 |
1952年
1965年
1978年
1985年
1990年
1992年 | 27.26
65.24
125
258.46
644.74
699.34 | 16.50
20.08
29.40
116.28
328.58
453.62 | 9.60
19.04
25.20
40.21
119.33
139.15 | 2.06
4.81
2.09
6.84
9.73
19.67 | 7.00
12.46
25.53
76.49
192.66
173.39 | 4.63
1.79
9.55
36.41
151.42
170.78 | 7.26
1.04
8.26
46.21
68.73
111.07 | 9.17
12.07
6.95
48.37
105.39
181.13 | 4.06
23.30
23.80
24.71
34.10
30.32 | 0.60
1.41
2.19
6.10
21.47
20.28 |
2.其他主要水果。龙眼。为热带性水果，广东、广西、福建等省的沿海地带能正常开花结果。广东龙眼多为零星种植，1984年全省种植面积4 000公顷，总产1.3万吨，1992年达2.936万公顷，总产4.21万吨。广东龙眼分布甚广，除粤北高寒山区不能种植外，各地均可栽培，种植较多的有茂名市1.4万公顷，总产1.3万吨，其次梅州市2800公顷，肇庆、广州、惠州、湛江、阳江市均在1 000公顷以上。品质最优者为石硖龙眼，肉质爽脆、肉厚、含糖分高、丰产性好，为广东近年来大力推广的品种。
芒果。在广东多为零星种植，成片甚少。80年代中后期，引进广西和国外良种，成片种植。1992年全省种植面积1.034万公顷，总产1.53万吨。除地方品种香芒、仁面芒、白花芒、双季芒和四季芒外，80年代以来还从国外引进菲律宾吕宋芒，泰国青皮芒、象牙芒、斯里兰卡留香芒和印度椰香芒等优质品种。
梨。在广东零散种植，但分布较广，1992年全省种植面积7 600公顷，梅州市种植最多，面积1800公顷，其次为肇庆、揭阳市，种植面积约1000公顷。总产2. 01万吨，其中肇庆市占800吨，梅州市280吨。主要品种有大银梨、洞冠梨、淡水红梨、冬蜜梨、合子沙梨。淡水红梨肉质爽脆，汁多味甜，具香味，耐贮运，曾为历史上出口品种。
李。在全省各地均有种植，但主要分布于粤北地区。1992年全省种植面积2.57万公顷，总产8.32万吨。主要品种有三华李和南华李。前者原产翁源县三华镇，有大蜜、细蜜、鸡麻李三个品系，后者原产韶关市郊马坝和乌石。此外，还有铜盘李、四月李、香蕉李、红心李等十多个品种，品质远不及三华李、南华李，一般用作加工蜜饯、凉果。
杨桃。主要分布于广州、湛江和汕头市一带，1992年全省种植面积2 770公顷，总产2.82万吨。有酸甜二种类型，前者用于加工，后者果食。
番石榴。原产美洲。主要分布在广州郊区，花县、新会、番禺、东莞，1992年全省种植面积约2000公顷，总产1.52万吨。主要品种有胭脂红、早熟白、红襄番石榴。
3. 水果加工。改革开放以来，广东水果业大发展，水果加工业蓬勃发展。1985年以来，全省投资20多亿元，兴办加工和保鲜工业，拥有水果罐头厂19家，年产水果罐头10多万吨，各类凉果加工厂遍布城乡，年产凉果万余吨，用柑桔果皮加工而成的“九制陈皮”，蜚声国内外。全省还引进30多条易拉罐、利乐包生产线，年产果品饮料50多万吨。广东罐头厂的番石榴果汁，亚洲饮料集团的橙宝汽水和浓缩果汁，珠江桥牌和天坛牌糖水菠萝罐头，普宁的青梅，潮安果子厂和揭西果子糖厂的化皮榄，潮州市凉果厂的话梅和化核加应子，潮阳凉果厂的八珍杨梅、原李和黄金李，新兴果子厂的雪话梅，广州果子食品厂的雪花加应子等等，均受消费者欢迎。水果保鲜技术和催熟技术也有所发展，柑橙通过保鲜技术处理，全年可上市，荔枝可延长货架期，香蕉通过催熟技术处理，使市场上青皮香蕉变成金黄香蕉。
广东水果生产经过大发展阶段之后，已全面转入加强管理，改革品种，提高产量，提高品质，发展相配套的水果加工和保鲜技术，广东水果业在发展农村经济中，将占居更加重要的地位。