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《乳品工业手册》编写组编，轻工业出版社1987年12月出版。16开，1018页。介绍牛乳理化特性、营养价值、乳制品的制造工艺、生产设备、工厂设计、乳与乳制品的检验，以及中外有关乳与乳制品的科技和经济方面的资料。
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