乾州馇酥qiɑnzhou chɑsu

地方风味食品。乾州四宝之一。最初为宫中食品，唐代祭祀乾陵时作为供品敬献，后流入民间。特点是油而不腻，色黄味香，外酥里脆，趁热吃更是香味扑鼻。馇酥系用特制面粉，配猪油、菜油和精盐加工制作，把面揉匀后，用手压成圆形饼子，包以冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖等和成的馅，入油锅煎炸，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。武功一带讲究馇酥加鸡蛋的吃法。特点是面白油大、色泽金黄、酥脆清香，适胃可口同，久吃不厌。