（五）蔬菜贮藏

新中国成立后，山东省商业主管部门为调节蔬菜市场淡旺季的供应，主要通过季节差价，促使农民贮藏，重点贮藏大白菜、大葱、土豆、元葱等，方法是传统的窖藏、露天垛藏、埋藏、假植贮藏、冻藏、堆贮、水贮等。中共十一届三中全会后，随着肉蛋菜全面增长，国营商业的机械冷库贮菜设施有了初步发展。1979年，商业部和山东省各投资200万元，在济南、青岛、潍坊和淄博等市（地）兴建了一批机械恒温库，到1990年底，共建成9处，建筑面积达28 911平方米，贮藏能力达1.5万吨。另外，在济南设了蔬菜贮存保鲜研究室，开展以冷库贮存、气调贮存、同位素辐射贮存、化学药物贮存为重点课题的科学贮菜试验。其中，蒜薹冷库和气调贮存已投入应用，进行了批量生产。