（五）食根类蔬菜

有作为大众蔬菜的萝卜，作为调料用的芹菜萝卜（美洲防风），作为西餐配色用的红菜头（根忝菜），还有胡萝卜、洋大头菜（芜菁甘蓝）、山药、山芋、凉薯，以及属于根芥菜变种的本大头菜。30～40年代，种植已较普遍。50年代末，种植面积为4 300公顷左右，占秋播总面积的23%。60年代开始，种植面积开始下降，到80年代末，只占秋播总面积的4%，相当于50年代末期的1/6。在上海栽培的各类蔬菜中起伏最大。
萝卜是上海食根类蔬菜栽培面积最大的品种，栽培历史悠久。50年代后期，萝卜作为代粮商品，栽培面积增至2 600公顷，上市3.59万吨。1959年，全市种植3 100公顷，上市5万吨，是历史上种植与上市最多的一年。60年代，栽培面积下降到1 400公顷，减少47%，但公顷产量有所提高，上市量仍稳定在3.4万吨，其中作保淡加工用的约1万吨。随着副食品供应的日趋好转，以及服用人参忌食萝卜的习惯，至70年代，栽培面积又降至1 100公顷，不及50年代末的1/2，但上市量仍为3.17万吨，为50年代后期的88%。其中作加工用的下降至1 350吨。80年代，萝卜的栽培面积，再次降为800公顷，仅为50年代末的1/3，上市2.01万吨，为50年代末的56%，其中作加工用的仅77吨。1996年，栽培面积仅700公顷，上市量为1.8万吨。