（八） 蔬菜

约有12类504个品种，其中根菜类32个，主要有萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝等； 白菜类53个，主要有大白菜、白菜等；甘蓝类19个，主要有结球甘蓝、花椰菜等；芥菜类43个，主要有根芥、茎芥、叶芥、薹芥等； 茄果类36个，主要有番茄、茄子、辣椒等；豆类68个，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等；瓜类62个，主要有黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜等；葱蒜类35个，主要有洋葱、大蒜、葱、分葱、韭菜等；绿叶菜类57个，主要有菠菜、莴苣、芹菜、蕹菜、矮白梗菜、苋菜、落葵、茼蒿、苦荬菜等；薯芋类28个，主要有马铃薯、姜、芋、薯蓣、豆薯等；水生蔬菜27个，主要有莲藕、茭白、荸荠、莼菜等；多年生蔬菜34个，主要有竹笋、黄花菜、芦笋等。