（八）鱼台龙缸松花蛋

松花蛋是鱼台的土特名产之一。它是用鸭蛋加工制作的。鱼台濒临南四湖，水面辽阔，有饲养麻鸭的优越条件和传统习惯。据考察，早在清朝同治年间，鱼台县湖滨村镇，就有摊贩泡制松花蛋出售。当时还留传着一首民谣：“霸王鸡、爬杆虾、糖溜鲤鱼湖松花”。人们将松花蛋、“霸王别姬”、“糖溜鲤鱼”和“孙猴爬杆”虾，同誉为四美名吃。民国年间，有人用饰以飞龙的大砂缸包装松花蛋，因而又被称为“龙缸松花”，京省驰名。
建国后，鱼台县建立了食品加工厂，乡镇也先后办起了食品厂，纷纷加工制作松花蛋，年产松花蛋15万枚左右。1977年开始出口，先后销往香港、日本、新加坡、马来西亚、苏联、捷克斯洛伐克等10多个国家和地区。为便于出口创汇，近年来，鱼台松花蛋由青岛港统一改用纸箱包装外运，称谓“中国皮蛋”。产量也日益增长，1983年出口量就已达16.4万枚，产值达40万元。1984年，该县张黄乡食品厂生产的松花蛋被农牧渔业部评为优质产品。
鱼台河、沟、坑、塘较多，有饲养麻鸭的天然牧场，当地群众十分喜爱养鸭，据1984年统计全县放养麻鸭40万只，年产鸭蛋1 200多万斤。因麻鸭主食小鱼、小虾、田螺、蛤蚌等食物，故下蛋大，皮壳坚固，且营养成分多。
鱼台松花蛋去壳后，蛋体完整，晶莹透明，呈玳瑁色，凝固而有弹性，松枝花纹清晰；蛋黄呈红褐色或全绿色，油脂充盈，稀而不流，五彩糖心，别具一格。食之清爽可口，余香悠长，久啖不腻，并有助于消化，增进食欲，具有利肺润腑之功能。