一般饮食的禁忌

各地民间在吃饭时一般都忌乱丢饭粒或饭碗内残留米粒。广大民间都忌浪费粮食，闽中、闽南等地都有“糟蹋粮食会被雷公打”的说法。旧时民间俗传平时吃饭不吃干净，小孩长大后可能会麻脸或娶到麻脸婆，等等。这些说法虽然并不科学，但其宣扬“一粥一饭，当思来之不易”的古训，从小培养人们珍惜粮食的道德观念，可谓一大良俗。旧时福建各地农民对耕牛都心存感激之情，因此不少地方的人都忌食牛肉，认为牛助农耕，食之者不祥。

福建各地民间对食用禽兽肉也有很多禁忌。安溪、华安等地忌让孩子吃狗肉，认为孩童乱吃狗肉会变得愚蠢无知。永泰、同安等地山民忌用家中锅灶煮食狗肉，若要煮也要在户外另起炉灶，用过的锅及碗、钵等器皿要丢弃。闽中和武夷山等地的乡民忌在家中煮蛇肉，他们认为蛇肉的香味会招来蜈蚣，从而给人们带来麻风病。因此当地人煮蛇肉大都在户外搭锅灶，食后蛇骨还要掘土深埋。旧时有些民间有禁食乌龟、青蛙等所有放生动物的习俗。莆仙等地要将祭祀妈祖的猪、羊肉尽抛海中，认为供祭海神的食物俗人不能用。闽南等地民间忌吃“路旁鱼，路旁鸟”，认为食之不吉。各地民间多认为死狗死猫有祟，因此有“死狗放水流，死猫吊树头”的习俗，这些死亡的动物当然更不能吃。

闽南等地小孩忌食孵过小鸡的老母鸡肉，民间认为食老母鸡的肉，孩子会常患病或变得愚钝。闽中和闽南等地民间忌让孩童吃鸡爪，认为吃了鸡爪后手会颤抖，拿不住笔，福州民间称为“病颤公”。各地民间一般忌吃饭时看镜子，俗信吃饭时看镜子，以后讲话会口吃。闽南民间吃饭时忌换坐位，尤忌女孩换位，认为这样该女日后结婚后会有再嫁之虞。闽北邵武等地山区吃饭时大人小孩均禁止讲话，当地民间认为话多会破财。闽南一带俗称“饭神皇帝大”，因此吃饭时随便讲话或吵骂，有亵渎神灵之嫌。各地民间在平时吃饭时还忌用筷子敲碗，俗认为只有乞丐吃饭才这样做。吃饭时，忌用筷子指人，认为这是失礼之举。各地民间在过年或婚娶、相亲时，都忌打破器皿，尤忌打破碗，民间认为此时如打破碗会预兆不祥。因此无论大人小孩都要小心翼翼。

福建许多地方民间在平时都忌把筷子插在饭上，因为旧时民间认为死人吃脚尾饭才有此举。龙海等地忌用一根筷子吃或叉食物，称若如此日后婚嫁会丧偶。在闽南还忌折断筷子，俗信此举兆示家中要死人。闽南等地忌饭后倒扣碗，安溪人认为倒扣碗乃祭祀神鬼时的举措，以示弃碗给鬼神，与之阴阳隔绝，一刀两断。闽中、闽南等地民间忌吃饭时呼“捧饭”。福建民间丧俗，人死后每七日作一次旬，称“祭旬”或“做七”。在这期间，丧家早晚时要以饭菜祭灵，并举家号哭，请亡灵吃孝饭，俗称“捧饭”，所以“捧饭”渐成丧家专用话。福州民间骂人的话有“捧壁捧饭”之句，就是指此类事。