万峦猪脚

万峦猪脚因出产于屏东万峦而得名。其特色是皮脆肉香而有弹性，嫩而不油腻。其制作方法是选用肥、瘦均匀的猪脚，除毛后放入冷水中浸泡，取出后再用特制的刀除去未脱的毛，放进用独特的秘方制作的卤汁中熬煮，熬煮时要掌握好火候。其特制的秘方秘而不传，大抵用酱油、糖、盐、蒜泥、香料及一种中药配制，用中药是为了吸去猪脚中的脂肪。制成的万峦猪脚，其重量比原来减轻四分之一，每锅平均只卤制３０只猪脚，至少经过三次的卤煮。万峦猪脚冷盘热切均宜，但以冷食为主，顾客每日络绎不绝，闻名中外。