三疣梭子蟹

又名莱州大蟹。其甲壳呈织布梭子形，中间有疣状物突起3个，1个在胃区，2个在心区。捕捞历史悠久。明万历年间纂修的《莱州府志》，就已经把三疣棱子蟹列为重要海产。这种蟹最大个体750克左右，繁殖力强，生长快，是中国沿海个体最大的经济蟹类。蟹肉洁白细嫩，色艳味香，营养丰富。蟹足钳状，肉呈丝状，微带甜味。莱州湾气候温和，夏无酷暑，冬少严寒，极适于三疣梭子蟹生长，春季梭子蟹肉肥膏满，春末雌蟹产卵，入伏后雄蟹便肥于雌蟹。一过仲秋，雌蟹又日渐丰腴，这是一年中捕食的最佳时节。