九酿

酿酒法的一种。流行于后汉三国时期。魏武帝称帝前曾向皇帝上奏过 “九酝法”; 即用30斤曲，5石流水，在夏历十二月二日浸曲，次年正月用优质稻米在滤去曲渣之后下酿，三天一次，下完9石米为止。如此酿造，上面是清的，渣滓也还可以饮用。如果嫌九酝苦了，可增至10酝，效果更佳。张衡《南部赋》 云： “酒则九酝甘醴，十旬兼清; 醪敷经寸，浮蚁若萍。” 盛赞九酝法。九酝法为宫中采用，说明了民间酿酒法对宫廷御酒的影响。