乳

辽宁人尚饮乳，此系先民古风。俗以为，牛乳、羊乳、马乳等皆能滋补强身，故颇被看重。

从前，遇有婴幼无乳、老弱病患，人家往往自养牛羊，以食其乳。饮法单一，或挤来生饮，或煮沸熟食。富户饮乳，喜加蜜或糖。

辽西和辽北蒙古族人，喜饮奶茶，遇有贵客登门，必煮奶茶相待。即将鲜奶盛于容器，添加茶、盐和奶油，置火上，熬煮饮之。