云门陈酿

系山东省益都酒厂生产的优质酒。因益都(旧称“青州”)城南有一座云门山。相传明嘉靖年间，衡府内掌司翼阳周全为了给衡王祝寿，派人在云门山南一高达7.5米的大型摩崖上凿一“寿”字，当地传为“云门献寿”;此外，云门山南还有272尊石刻像，使其成为“青州十景”之首。今日益都所产的“云门陈酿”便是由此而得名。该酒以优质高粱和小麦为原料;取云门醴泉清洌的甘泉水为酿造用水，以纯小麦制高温曲为糖化发酵剂;采用茅台酒的酿造工艺：二次投料，八次高温堆积发酵，七次蒸馏取酒，经分级贮存一年半之后，再精心勾兑而成。其酒液呈微黄色，清澈透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。属酱香型白酒。酒度为53度。具有茅台酒酒度低而不淡，香气浓而不艳，余香持久不散的特点，素被誉为“山东茅台”。1980年，“云门陈酿”获山东省一轻厅新产品二等奖;1983年又被评为山东省优质产品;1984年荣获轻工业部全国酒类大奖赛银杯奖。