五目四喜

日本风味名菜。此菜是日本人普遍喜欢食用的菜肴之一。制作方法是： 取胡萝卜100克、冬笋50克，切成3厘米长的粗丝，煮熟晾凉。扁豆角100克，抽去筋，用刀片成2片，斜切成3厘米长的粗丝，在淡盐水中煮熟，用冷水浸泡，保持绿色，滤去水分。瓢条(晒干的嫩冬瓜条) 50克，开水浸泡后切成3厘米长，放入锅内，加适量的盐、酱油、梅淋和砂糖，煮15分钟后挤去水分备用。再取鸡蛋3个，磕入碗内，加适量的盐，将蛋黄打散，在油锅内摊成薄片，切成3厘米长的蛋丝备用。紫菜1张，剪成3厘米的菜丝。然后把四喜米饭 (做法见生鱼四喜) 1公斤放在木盆内，同时撒入胡萝 卜丝、冬笋丝、扁豆丝、瓢条丝、鸡蛋丝，用木铲搅拌均匀即成。食用时分成四等份，各放在深盘内，上面撒少许紫菜丝，放几片腌姜片即可上桌。其特点是有各种蔬菜搭配，红、黄、黑、白、绿，五色杂呈，色香味俱佳，诱人食欲。四喜饭是日本人民的上等佳肴，品种很多，还有鸡四喜、豆腐四喜、四喜团饭等十余种。