井户

宋代四川地区民间凿井制盐的专业户。蜀中盐井上千，大井多为官府所有并管理经营，其余为私人所有而自行生产。宋时规定，经呈报批准，允许私人开凿盐井、出售产品，但不得销往川峡以外地区，每年须向官府输纳课利。私人盐井大多为卓筒小井。卓筒井是宋代井盐生产中最富有创造性的一项发明，先用一种叫圜刃的特殊金属工具，将盐井开凿得如碗口大小，深者可达数十丈，以巨竹去节，相衔插入，卤水流入竹筒后，再以略细的竹筒出入井筒中为桶，以盛出卤水。然后将卤水用柴草煮煎，所得盐与沿海亭户生产的略同，称“末盐”或“散盐”。有些井户农盐兼营。有些豪户经营盐井，雇募有三、四十名盐匠，进行规模较大的生产。也有部分井户是承包官井而进行生产的。宋初，承包官井盐课过重，常使承包户破产。熙丰年间，盐课负担略趋合理，官井民营的买扑承包方式有相当发展。官府对井户三年推排检查一次，据其资产及生产的变动情形，以决定增减其课税额。