仫佬徽坛

仫佬族民间传统腌菜。流行于广西罗城仫佬族自治县等地。分水坛和干坛两种。水坛酸菜腌制时，用醋加盐、加酒，兑在坛里，把要泡制的菜头、刀豆等菜蔬放入坛中，盖严密封。干坛酸菜腌制时，先把蒜苗、薤头、木瓜、柠檬等，切碎晒至半干，搓以食盐，放入坛中，分层撒些五香粉、辣椒粉、甜酒曲，将坛装满，密封坛盖，月余后即可食用，酸甜咸辣皆备。为仫佬族人喜食便菜，每家皆有，少则几坛，多则十几坛至几十坛。即使逢年过节，满桌佳肴时，酸菜仍不可缺。