| 词条 | 优质清香型白酒评选标准 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 优质清香型白酒评选标准分类：【传统文化】 根据中国食品工业协会制定的《国家优质白酒评选办法及规则》，优质清香型白酒的评选标准为：感官指标要求，其外观应是无色，清亮、透明、无沉淀和悬浮物，具有清香纯正，以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，不应有浓香、酱香及其他异香和邪杂气味，应具有清香型白酒的典型风格，以清香纯正，酒体爽净为基础，突出清、爽、绵、甜、净的典型风格。理化指标要求：酒度(V%20℃)55～56;总酸(乙酸计)≥0.5克/升;总酯(以乙酸乙酯计)≥2.0克/升;乙酸乙酯占总酯55%以上;固形物≤0.4克/升。(以上指标按60°计，低于或高于60°时按标准折算)。卫生指标要求符合GB2757―81《蒸馏及配制酒卫生标准》 |
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