优质酱香型白酒评选标准

根据中国食品工业协会制定的《国家优质白酒评选办法及规则》，具有酱香型风格的优质白酒评选标准如下：感官指标要求，优质酱香型白酒应是无色或微黄，透明，无悬浮物，无沉淀。其香气具有酱香突出，幽雅细腻、空杯留香、幽雅持久，其味应醇厚、丰满、回味悠长。应具有本品特有的风格。理化指标要求，酒精度(V%，20℃)52～57;总酯(以酯酸乙酯计克/升)≥2.5;总酸(以醋酸计克/升)1.5～3.0;固形物(克/升)≤0.4。 卫生指标要求符合GB2757―81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》。