传统制胶法

我国用动物的皮、角制胶发明甚早，传说始自黄帝，《物原》云：“轩辕作胶”。北魏贾思勰所著《齐民要求》(约成书于533―544)详细记载了古代制胶方法。传统熬胶法为：先将原料皮放在水中浸渍四五日，然后取出用水洗净(不必去毛)，再放入不带油腻的大锅中加水熬煮，日夜不停火，使皮烂熟溶化。在熬煮的过程中，必须时时用带长木柄的铁铲翻搅，以防皮着锅底焦化，并注意经常加水，保持适当浓度。待熬至一定程度时，点汁试验，当液珠微有粘性，便可挹取胶汁过滤、去秽滓。挹时不必停火，汁倾尽后，再加水继续熬煮，如前搅动、挹取、过滤，待皮熬尽为止。滤得的胶液，分装在盆里静置冷凝。等凝固后，覆盆取出凝胶，用细铁丝割去与盆底粘连的不可用部分，然后按质分别切成薄片，以极薄为佳，干后色如琥珀者为好。一般最上层似粥膜者称胶皮，质量最佳;其下是胶清，质量次之，近盆底部分质量最次，称为笨胶。切成的胶片需要进一步凉干，一般放在事先搭好的露天竹箔上，竹箔有三层，最下层放置胶片，其上两层作阴凉、防霜及防灰尘之用。晨起至午，卷起上箔，使胶见日，午后仍张箔为阴，雨天移至屋内，经四五日即半干，然后用绳穿胶片，悬曝至全干后收藏。

用传统方法熬胶时，一般以春、秋二季为宜。所用毛皮，一般以沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡等皮次之。旧皮履、皮鞋靴等，无论多久，都可熬制成胶，但不及新皮胶色明净。我国自古用胶广泛，除制取牛皮胶、鱼肚胶、树胶等多种工业用胶外，还发明了各种特制的药用胶，如阿胶、龟板胶、鹿角胶等等，均早已驰名中外。