俄罗斯蔬菜浓汤

苏联传统风味菜肴。味道清淡，冷热皆可饮用，颇为苏联人民所喜爱。制作方法是：取红菜头5个，去皮、擦成末。葱头500克，剥去老皮，洗净，切成碎末。将红菜头末和葱末倒入锅内，加清水2升，置旺火上烧开，再改用小火，盖上锅盖，滚开约45分钟，然后放入番茄酱100克，柠檬汁10克，精盐、胡椒粉、白糖各5克，用中火煮15分钟，将锅离火，把煮好的汤用罗或布过滤，除去蔬菜，倒入酸牛奶一茶杯，搅匀即可饮用。以上配料可供6个人吃。热用时，传统的做法可加入土豆和奶油同煮。为了调剂口味，也可在汤内打入2个鸡蛋，使汤更富特色。