保定药膳

保定药膳历史悠久。传说晚清年间，慈禧太后久病在床，不思茶饭，遍寻名医，不见好转。一位太医将保定茯苓饼推荐给慈禧，吃后不久，病情痊愈。如今，在保定饭店的药膳食谱里，仍保留着“茯苓烙饼”这个传统项目。保定市的传统药膳小吃，除茯苓饼外，还有“何家烧饼”、“白肉罩火烧”等。“白肉罩火烧”肉嫩汤清，醒脾开胃，是保定著名的药膳小吃。当年冯玉祥在保定时，点名常吃。保定药膳的最大特点是，通过巧妙的制作，将食物的美味与药物的药性结合起来，使药借食性，食助药力，达到防病治病、强身健体的作用。按照药膳的食用特点，保定药膳又分为“菜肴类”、“面食类”、“羹汤粥饮类”和药酒类。近年，保定还推出了“老年保健菜系”，受到人们欢迎。