保定马家卤鸡

流行于河北省保定市的风味食品。相传清同治年间，有一姓马的回民，由河间县迁来保定，在古莲池旁创办了 “马家老鸡铺” 。现在马家第五代传人马学勤继承了祖业，保持了传统的风味特色，在制作上选料考究，加工精细，坚持宰鲜、煮鲜、卖鲜，用多年的老卤汁，加益身提味的中草药烹制而成。1980年被评为河北省优质产品，1981年被商业部命名为优质产品。其特点是色泽鲜艳，肉质软嫩，咸淡适宜，味道醇香。