八宝和菜

土家人过年兴吃八宝和菜。这碗菜的名字特别多，有“月月发财”、“百鸟朝凤”、“犀牛望月”、“二龙抢宝”、“麻姑献寿”、“喜鹊闹梅”、“连年有鱼（余）”和“万事如意”。但这还不是“主菜”。“主菜”置饭桌当中，由猪肉、粉条、海带、香菌、白菜、菠菜、白萝卜和胡萝卜组成。颜色有红、黄、绿、青、白，真是五颜六色，色、香、味俱全，象征生活丰富多彩，殷实富有。传说，从前土王南征北战，军务甚急，下令厨师：“将各种菜切成片片坨坨，做成‘和菜’，一锅同煮，免得麻烦！”厨师照办了。谁知这些和菜居然特别合口，大家称它为“八宝和菜”。从此以后，这“八宝和菜”竟成了保留名菜，一直传承到现在。