张飞肘子

产于剑阁县的剑门关，有其独具的特点和风味。一是形色美观，皮油黑，肉赤红，寓意张飞面黑心忠。二是选料精当。每头猪只取前夹肘，每个肘子两斤左右，瘦肉多，肥度小。三是风味独具，南北适口，肥而不腻，瘦而化渣，老幼皆宜。四是烹调精细，要经过选料、走油、挂汁、配料、微蒸等多道工序。五是原汤原汁，鲜菜（也有的用剑门豆腐）作底，既吃肘子，又吃青菜（豆腐），还可喝汤，算是一菜多吃。五是价格合理，大众消费。