八宝姑嫂鸭

汉族民间美食。流行于浙江绍兴地区。“八宝”，8种名贵配料之谓。制法：选择当年养的肥鸭一只，去毛清脏，净水冲洗后，鸭身涂以上等酱油，用鲜肉剁成肉泥，调以香料，拌入玉堂菜屑、开洋末、香干丁，冬笋丝、加入母子酱油调和，外配香菇、黑木耳、黄花、少量虾仁，填入鸭腑，用细羊肠线缝口，装入盘器中，用文火蒸一小时左右即熟，食时切开鸭肚，浓汁四溢、肉鲜味美，香气引人。当地宴请新女婿时，岳母必烧此鸭，以示自己手艺及诚心。相传此菜为一开饭馆的姑嫂二人所创，故得此名。