八宝莲子粥

地方风味小吃。流行于北京市。其制作方法是将莲子、江米、白糖、果料 (核桃仁、杏仁、百合、瓜子、金糕、葡萄干) 等加水，用文火熬烂即成。香甜适口，甘美开胃，营养丰富。莲子含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物等，具有清热、安神、固精、涩肠等医疗作用。宋代医书《太平圣惠方》把莲子粥列为补中益智的医疗食品。清朝黄云鹤编的《粥谱》 ，列举了200多种粥名，称八宝莲子粥是粥类上品，可见其营养之佳。它曾是宫廷御膳房的食品之一，后来传到民间，在什刹海一带颇为流行。