八达岭大曲

系北京市八大岭酿酒厂生产的优质酒。该酒选用优质高粱为主要原料，配有部分大米、小米、江米、玉米，以小麦制成大曲为糖化发酵剂，老窖为发酵池;经清蒸续渣，低温入窖，长期发酵，分层取酒，精心贮存，精心勾兑而成。其酒液无色透明，无悬浮物，酒香浓郁，入口绵甜，回味悠长。具有“浓而不艳，淡而不薄，芳香适度，落口净爽”等特点。属淡浓香型大曲酒。酒度为57度。“八达岭大曲”是北京市白酒坛上的后起之秀，在1983年的北京市评酒会上被评为北京优质产品。