六月六吃炒面

在淮安一带，每年六月初六，家家户户都要吃炒面过节。这个风俗是怎么来的?

相传在很久以前，淮安东门外不远便是茫茫大海，滔滔黄河流经淮安东乡在茭陵东边入海。那时每到农历六月初，四海龙王便聚集在黄河入海口上空寻欢作乐，初六这天清早便摆开阵势，比赛行云布雨的本领。他们玩得痛痛快快，可黎民百姓就遭殃了。整个淮安上空乌云密布，闪电像根根火绳在空中跳跃，大雨如瓢泼，黄河大堤很危险。男子汉们都去筑堤，也无济于事。黄河年年倒堤，死于水中的人、畜不计其数。人们到处修建龙王庙，烧香磕头，敬供龙王爷，但年复一年，还是没能求得龙王的善心。

当时苏嘴街东边有个被大水冲成的清水塘，塘边有个何家庄，庄上有个姓何的姑娘，她心灵手巧，心肠又好，常常为乡亲们做好事，大家都叫她善姑。

这一年又到了六月初六。二更天，男子汉都到黄河边筑堤去了。天刚麻麻亮，女人们便起床为他们做饭。善姑也在家为爹爹忙着。当时麦子刚收下来，各家各户都只好为男子汉们做些粗饼和馍馍。善姑想，要是能让男子汉们随身携上些方便带、不会馊、又好吃的食物多好啊! 眼下家中也只有粗麦面，倒不如把面粉炒熟，用细布袋装上，让他们背在身上，饿了倒一点开水一冲就好吃。随即她就弄了几斤面粉在锅里试着炒起来。炒着、炒着，锅里的面发出了浓郁的香味。这香味漂满了村子上空，直冲九霄云外。炒好一锅，善姑试着和了一碗，倒真是香喷喷的很好吃。她把这法子告诉庄子上的妇女们，大家都学着她的样子炒起来。

话又说到天上。这天，四海龙王刚摆好比赛行云布雨的阵势，却被一股冲天而来的香味迷住了，不禁四下寻找起这香味的出处来。从早晨找到晌午，毫无所获，就一起去天宫禀告玉帝。玉帝屈指一算，便知是何家庄的善姑为父亲做干粮。玉帝也想尝尝这香气冲天的炒面，当下传旨： 召善姑上天。

善姑上天后，仍怀念人间。为了清除六月六的大水，为黎民造福，每逢六月初六，她就在天宫御厨里炒炒面，请四海龙王来作客。龙王们吃了这香喷喷的炒面，都高兴地把这一天行云布雨之赛取消了。淮安百姓也就不再受水灾了。

善姑走后，村子里的人们都很想念她，为了纪念她，六月六吃炒面就成了淮安的风俗。