六谷

古代帝王膳食所用的主要原料。《周礼?天官》： “凡王之馈，食用六谷”。六谷即?、黍、稷、粱、麦、?。(?，即稻谷。) 黍，即黍子，碾成米叫黄米。稷，一说为黍属，一说为粟 (即谷子)，古代的一种食物。粱为粟的优良品种的统称。?同“菰”，为一种多年生草本浅水植物，今称茭白，籽实可以吃。均为制作天子膳食的谷物。尔外又有“五谷”、“九谷” 之称。“九谷” 即黍、稷、稻、粱、小豆、大豆、大麦、小麦和?。后世御膳中多以米、粟、麦为主。如清代御膳中有 “香米”、“御稻米”、“黄米”、“小米”，等。