农业

客家居地大部分在北纬25°左右，农业主要是种植水稻，一年两熟，在秋收之后的休闲时间里，种植小麦、油菜、蚕豆、豌豆等，山坡旱地则多种番薯、大豆、花生等作物。在靠近住宅附近的地方种植各种蔬菜。在池塘里喂养各种鱼类。并放养猪和鸡、鸭之类家畜家禽。所得粮食、蔬菜、鱼、禽、肉、蛋类，均自家享用，很少拿去圩市上出售。

水田用溪水或河水灌溉，取水一般用水车。其他农活除了用牛拖犁耙之外，大都依靠人力。播种、插秧、除草、收割、脱谷等等，都是用笨重的体力劳动去完成。近代以来略有改变，使用了拖拉机、插秧机、脱谷机等，使劳动强度有所减轻，但由于地形限制，一家一户的经营，加之科学技术落后，仍未能使人们从强体力劳动中完全解脱出来。

客家地区土地瘠薄，旧时农民往往以“沤粪”的方式来肥田，或用禽畜人粪便作肥料。现在虽有了化学肥料，但农家肥料仍然为主。

近代以来，尤其是改革开放以来，客家地区的经济观念有了大的变化。他们已经不满足于种粮自食，开始发展林果和养殖业，以及其他商品经济。