冬耕

秋收未尽，初冬已到，农民们要把收获的粮食、蔬菜、水果等储藏起来。民间储蓄方法主要有：①瓮藏。山西将缸俗称为“瓮”，小一点的叫“坛坛”、“罐罐”，大缸叫“大瓮”，小缸叫“半截瓮”、“疙瘩瓮”，把晒干的粮食放在瓮中，上面撒一层草木灰，防潮防虫。②囤藏。在不住人的房里用苇席围一个大圆圈，俗称“囤子”，将粮食倒入其中。③窖藏。在地下挖一个深窖，窖里放瓮，瓮里放粮，这种储粮方法已不多见，现在普遍用于储藏白菜、红薯、土豆、苹果、梨等。④山区多为窑藏，在山坡上开洞挖窑，储藏粮、菜、水果。

每年秋收后，农民们都要进行秋耕秋翻，直至地冻，“地不冻，犁不停”，“秋天划破皮，赛过春天犁三犁”。秋耕、冬耕时还要耙耱平整，利于保墒，“秋煞(耕)不带耙，不如不秋煞”，“立秋不带耱，不如家中坐”。在秋耕冬耕的同时，大搞农田基本建设，即平整土地，修造梯田、通挖水渠。最著名的是昔阳县大寨村，用石头垒堰，起高垫低，从下至上，一层一层修造梯田。这种梯田土厚、耐旱，可以稳产高产，因而群众有“买一亩不如修一亩”之说。修筑水渠、塘坝、水池，打井掏井，是农田建设的另一项大工程，须集中行动，统一协调。“修渠如修仓，存水如存粮”，“一秋一冬，挑塘打埂”。20世纪50年代以来，山西修建了许多水库，千方百计扩大浇灌面积，“水库是个宝，抗旱又抗涝”。深秋初冬时，农田普遍要冬浇一次，“秋水底，冬水盖，不怕来年日头晒”，使土地充分涵养，迎接来年的春耕春播。