凉拌蘑菇

珞巴族居住区蘑菇种类繁多、鲜美可口。獐子菌是这里所特有的蘑菇，盛产在喜马拉雅山低海拔的热带雨林中，因外表绒毛似獐子毛而得名。其个头硕大，一个足有两三斤重，肉厚２０厘米以上，灰褐色。珞巴族人喜用其煮汤和凉拌。凉拌时，先把这种蘑菇洗净，撕成条状，越薄越好，煮一遍后放些调料，这样拌出的蘑菇味美可口，且营养丰富，为上好的滋补佳品。珞巴族人的调料有食盐、葱、蒜、茴香、花椒、生姜、胡椒、辣椒，还有自制的豆酱等。

珞瑜地区不产盐，主要从藏区交换所得。如果交换不到盐时，珞巴族人就提炼土卤代替。提炼土卤的方法叫“揪恰觉拉”。具体做法是把鸡爪谷烧成灰，在锅里烤几天后，用扎了小孔的“达金”树树叶包灰，然后与已发酵的酒酿一起层层码放在葫芦里密封。两三个月后，灰包变成咸、甜的硬块时捣碎就可当盐食用。