几种西域酒

颇受欢迎的西域酒：葡萄酒、三勒浆、龙膏酒。

“葡萄酒”原出高昌。唐太宗平定高昌后，便将高昌马奶葡萄的果实移种于御苑内，并对高昌的酿酒术作了一些改进。酿出的葡萄酒“凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇盎” (见《册府元龟》卷970“朝贡”三)。此酒原只供宫中御用，后用来赏赐给群臣，并逐渐流入民间。它一经传出，立即受到人们的青睐。唐人赞美葡萄酒的诗句不胜枚举，例如“葡萄美酒夜光杯”之名句。至今吉林通化葡萄酒，用野葡萄制作，营养丰富，已闻名于世。

“三勒浆”从波斯传入。据李肇《国史补》卷下载： “又有三勒浆，其酒，法出自波斯。三勒者，谓让摩勒、毗梨勒、河梨勒”(三者均为植物名)。此酒在长安市场上亦颇受欢迎。

“龙膏酒”在顺宗时已流行，此酒也出自西域。据说该酒“黑如纯漆，饮之令人神爽”(苏鹗《杜阳杂编》卷中)。

唐代统治者对外来文化一视同仁，不问华夷，兼收并蓄。这为外来文化的传入与发展提供了一个适宜的环境。不仅如此，唐太宗还亲自参与其事，如葡萄酒酿造术的引入就经过了“帝自损益”(见《册府元龟》卷970“朝贡”三)。唐代开元以来，贵人御馔，也多以胡食、西域酒为尚。唐帝国的繁荣富强，专制统治者和贵族子弟日渐奢靡享乐。他们耽于声色犬马，追求新异刺激。那些充满着异国情调的胡店与以歌舞侍酒的胡姬，便迎合了这部分人的心理，这也是形成和引进外来饮馔(胡食风尚)文化的一个重要因素。“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处?笑入胡姬酒肆中”，便是当时这一社会现象的生动写照。

我国大规模酿造葡葡酒，则是近代才有的事。1895年在烟台开办的张裕酿酒公司，是我国第一家使用近代工艺技术的葡萄酒厂。