分岁酒

民间节日饮食风俗。流行于全国大部分地区。亦称“守岁饭”等。我国民间于除夕之夜有“守岁”之俗，即过午夜之后，方可入睡，或彻夜不眠。午夜时分。要先行祭祖，尔后设宴，聚家欢饮.过夜半而止(也有通宵达旦者)，此宴为“守岁饭”或分岁酒(因夜连两岁而名)。陈善《杭州志》目：“古有守岁之宴，言为达曙饮也。今至夜分而止，故谓之分岁酒。”旧时北京食分岁酒前，先备酒饭祭祖，饭以大米和小米做成谓之“金银米”。饭上插松柏树枝，缀以枣、栗、龙眼、香榧子，至正月初五(俗称“破五”)时撤去。取其谐意，为“早立龙子”吉祥之意。

旧时民间岁时饮食习俗。亦称“分岁饭”、“守岁饭”、“宿岁饭”等。因一夜连两岁而得名。除夕之夜，祭祖完毕，长幼聚饮，通宵达旦或半夜而止。陈善《杭州志》：“古有守岁之宴。言为达曙饮也。今至夜分而止，故谓之分岁酒。”清时北京民间举行分岁家宴时，必备酒饭祭祖。清富察敦崇《燕京岁时记》：“年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣、粟、龙眼、香枝，破五之后方始去之。“枣”谐音“早”，“栗”与“立”谐音，龙眼取”龙”字，香枝取“枝”字，“枝”又谐音“子”。寓意“早立龙子”，以求来年吉祥如意。

流行于全国大部分地区的饮酒习俗。又称“分岁饭”、“守岁饭”、“宿岁饭”等，是各地民间除夕之夜为庆贺辞旧迎新所置办的一种酒席。在民间，每逢大年三十的夜晚，家家户户都要备置丰盛的酒宴。在开席之前，先要祭祀祖先，然后，合家老幼围桌而坐，聚餐欢饮。大家边吃喝，边谈笑，常常通宵达旦，也有的到夜半时分而止。 因一夜连两岁，故名“分岁酒”。此俗各地方志都有记载。如陈善《杭州志》：“古有守岁之宴，言为达曙饮也。今至夜分而止，故谓之分岁酒。”清代富察敦崇《燕京岁时记》：“年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣、栗、龙眼、香枝，破五之后方始去之。”清代北京民间举行的分岁酒宴，饭用小米和大米做成黄白彩色饭，并在饭上插松柏树枝，缀以金银、枣、栗、龙眼、香枝，直到正月初五(破五)才撤去。“枣”谐音“早”，“栗”谐音“立”，“龙眼”取“龙”字，“香枝”取“枝”字，“枝”又谐音“子”，连读即“早立龙子”，寓意吉祥。

除夕夜合家同堂，摆酒聚餐，或邀请好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富人家，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。吃时最讲吉祥，一般席先摆上十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓“结子”）、柑橘（谓“大吉”）等。此后上的热菜中，绝不能少了“芋”和“鱼”，温州方言，其谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使明年家庭收支有余，逐步富裕；吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定是年糕，表示“年年高”，而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝”。吃分岁酒时，长辈们还借机总结全家一年来的成败得失，合家商讨新年的进展。吃过分岁酒，大家自寻娱乐，或下围棋、象棋，或凑七巧图等，往往彻夜不眠，俗叫“守岁”，也叫“望年夜”。如今电视普及，合家老小观看中央电视台春节联欢晚会节目，欢度除夕，直到子夜来临。