剥隘七醋

产于云南省文山壮族苗族自治州富宁县剥隘镇。已有120多年生产历史。产品选用本地优质糯米和泉水，配人八角、草果、红糖等各种辅料，经培菌、糖化、醋化等工序酿制而成。一般在每年农历七月初七下料，浸泡七天，自然发酵七天，再加适量水浸七天，以后进行连续搅抖翻料，让其充分醋化和脂化，一年后才出缸，古名七醋。七醋呈琥珀色，醋香扑鼻，酸而不涩。