加积鸭

海南传统名菜之一，以用琼海县加积镇所产鸭为原料而得名。加积鸭先放养到3斤左右，即离地笼养，笼子窄小，只容鸭卧，不容其站立转身，每天以精饲料填喂，直养到七八斤重，皮脆、肉厚、骨软、脂肪少，营养价值高。加积鸭的传统烹调方法是白切，以香醋、姜泥、小麻油等为调料蘸食，味道鲜美，别具风味。另可制药膳，如用冬虫夏草炖食，可补虚暖胃，民间常用以滋补身体。