北奶南香

居住在新疆天山北部和南部的维吾尔族同胞两种不同的饮茶习惯。虽属同一民族，饮茶习惯却截然不同。北疆的维吾尔族同胞酷爱奶茶，南疆的维吾尔族同胞爱饮香茶。奶茶的制法在“奶茶”条中已介绍，当奶茶煮好盛入碗中后，全家人席地围坐矮桌边，一面悠悠地喝着热腾腾略带咸味的奶茶，一面吃着抓饭或者用酥油和蜂蜜涂抹的馕，其乐无穷。北疆维吾尔族同胞说：“三天不喝奶茶，浑身无力，起不了床。一日三餐奶茶，精神特爽，劳动有劲。”南疆香茶的饮法基本同奶茶，实质也是以茶代汤，也是一边喝茶，一边吃米饭或馕。也是早、中、晚，一天喝三次。因为香茶用长颈壶煮，所以倒茶时在壶嘴上套一网兜，防止茶渣和香料同时倒入杯中。随着生活节奏的加快，为了节省煮茶时间，有人已研制出“奶茶粉”、“茶乳精”等产品，它们携带方便、冲饮快捷，且香味浓郁。