卡孜（马肠子）

是一种深受哈萨克族人喜爱的美食，也是哈萨克族牧民最拿手的马肉灌肠方法。他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取出马肠洗净，将马肉按肋条切成条状，连同肋骨撒上盐等作料，灌进三尺多长的马肠子内，将马肠两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成美味的马肠子。此外，还可以用碎肉和块肉灌制，有时也用熏的方法制作马肠子。这些做好的成品，一直可以保存到次年六七月份，不仅可以直接煮熟食用，也可以用它做抓饭或纳仁等。