卡赛

藏族民间传统食品。流行于西藏、青海等地。“卡赛”，藏语音译，意为“油炸果子”。是用酥油、白面加水和好，用手捏制成一个个不同的形状，用油炸成酥熟的一种食品。不同形状又取有不同的名字，如耳状的称“苦过”，长条型的称“那夏”，圆盘状的称“不鲁”，勺子形的称“宾多”，蔚花状的称“木东”等。每逢藏历新年，有条件的藏民家庭，都要做好一套卡赛，并配以酥油、青稞果、砖茶、红糖等物品，一并摆在橱柜之上，放至5―7天，然后食用，有吉祥如意、丰衣足食之意。

藏语音译。藏族传统的油炸食品。流行于青海、西藏等地。每逢节日，手巧的主妇皆要精心制作一套卡赛。其制法：在白面里加入酥油、糖和水，揉合并捏成多种形状，如耳朵状的“苦过”，长条形的“那夏”，大麻花状的“木东”，圆盘状的“不鲁”，勺子形的“宾多”等，涂上五颜六色的颜料后放入油锅炸酥即成。置于盘中，款待客人。寺庙常用此作为供品，置于供桌之上。