厨司

汉族民间专办婚丧喜庆筵席之人。亦称“包饭厨司”。俗称“买头”。流行于浙江杭州等地。营此业者，自己并不开店，而是受雇于大家富户，专门承办婚丧、喜庆、寿诞等酒席筵宴。酒席的名称多种多样，一般有喜酒、回郎酒、满月酒、戏文酒、寿酒等。若办丧事，则称“办豆腐饭”，因每桌都要加豆腐一碗。席面菜肴的数目不等，一般以四菜、十六碟、四点心热吃，最为普遍。雇主家只需备足柴火、水、?之类的器物，其他如碗、筷、盘、碟等物件，均系厨司自己携带。为宴会服务的如刀场、摆场、撑锅、洗剥等伙计，亦由厨司负责雇请。