古拜底埃

塔塔尔族民间食品。流行于新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地区。古拜底埃，塔塔尔语音译，意为“糕饼。以大米、面粉、鸡蛋、葡萄干、黄油、盐等配制而成。先将烤锅上涂以羊油或奶油，上铺一层大米，再铺一层鸡蛋，撤上葡萄干、杏干、盐等，上面盖一层和好的面，如此可再铺两三层。最后将边皮捏合，烤熟即可。食用时，自家可切开分吃，如待客，则不可切，否则为不礼貌。需将上面面层用刀剖去，以示糕中各种原料构成，完整放在客人面前。其特点是：外皮酥脆，里面松软，别具风味。