吐鲁番葡萄

新疆处处瓜果飘香，葡萄尤负盛名。《明史?西域传》说此地“有桃李枣瓜葫芦之属，而葡萄最多”。吐鲁番盆地的自然环境特别适宜种植葡萄。吐鲁番市的葡萄沟，水渠纵横，树木茂密，村舍小屋错落于连片似云的葡萄园中，别具风情。西汉张骞出使西域时曾将葡萄引种内地。吐鲁番的葡萄产量向居全疆首位，有无核白、马奶子、红黑葡萄、玫瑰香等10多个优良品种。新疆葡萄干是在荫房里自然凉干的，色泽保持碧绿，也极诱人。酿造葡萄酒的技术，早在唐初就传到了皇宫御苑。新疆葡萄含糖量高，所酿葡萄酒醇香味美。吟诵唐诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，更令人浮想连翩。

素有“火州”之称的吐鲁番盆地，是盛产驰名中外的“无核葡萄”的产地。据史书记载，吐鲁番栽培葡萄的历史已有一千多年。火焰山下的“葡萄沟”是主要的产地。吐鲁番夏季气温可高达47℃左右，年降水量少，气候干燥、炎热，加上沙质土壤，很适合葡萄生长。吐鲁番的维吾尔族早就栽培出许多优秀的品种，如无核白葡萄、马奶子葡萄、梭梭葡萄、红葡萄、喀什噶尔葡萄等。品种不同，成熟季节也不同，一般是秋季摘收葡萄。晾制葡萄干是果农们一年劳作中最辛苦的时节。在吐鲁番有专门晾制葡萄干的荫房。维吾尔语称琼结。用无核白葡萄晾制的葡萄干，甘甜可口，含糖量高，是著名的新疆特产之一。